گروه زیست شناسی دزفول

سیر: سير گياهي است علفي و دائمي كه ساقه آن تا ارتفاع 40 سانتيمتر نيز مي رسد . قسمت زير زميني آن متورم و مركب از 5 تا 12 قطعه و محصور در غشاهاي نازك و ظريف برنگ خاكستري مايل به سفيد مي باشد . برگهاي آن باريك و نواري شكل برنگ سبز تيره و گلهاي آن كوچك و صورتي رنگ كه بصورت يك چتر در انتهاي ساقه ظاهر مي شود . سير وپياز رابطه اي نزديك با هم دارند كه شايد بدليل بوي بد آنها مي باشد . در مصر قديم براي موميائي مدرگان و خوش طعم كردن غذاها بكار می رفته است . هومر شاعر باستان در نوشته هاي خود از آن ياد برده است . مردم در اروپا و اسپانيا از قبل از ميلاد مسيح آنرا مي شناختند و از آن استفاده مي كردند . بقراط پدر علم طب در نوشته هاي خود از خواص آن ياد كرده و يكي ديگر از دانشمندان قديم 61 خاصيت مختلف براي سير قائل شده است . سه نوع سير وجود دارد : 1- سير آمريكايي بنام Greole ناميده مي شود . اين نوع سير داراي پوست سفيد بوده و از انواع ديگر قوي تر است . 2- سير تاهيتي كه از بقيه درشت تر است و گاهي قطر آن به 8 سانتيمتر مي رسد . حضرت محمد (ص) براي سير 70 خاصيت مختلف قائل شده اند و مي فرمايند : از سبزي سير تا مي توانيد استفاده كنيد زيرا سير دواي هفتاد درد است اما آن كس كه سير وپياز خورده به مسجد نيايد و به مردم نزديك نشود . تركيبات شيميايي: سير د اراي تركيبات گوگردي مي باشد كه خاصيّت ضد عفوني كننده ميكرب كشي و جرم كشي به اين گياه مي دهد . سير همچنين داراي موادی بنام آليسين ، آليساتين مي باشد كه ميكرب هاي حصبه و پاراتيفوئيد را از بين مي برد در صد گرم سير خام مواد زير موجود است : آب 61 گرم انرژي 6 كالري مواد نشاسته اي 29 گرم چربي2/0 ميلي گرم كلسيم 30 ميلي گرم فسفر 200 ميلي گرم پتاسيم 530 ميلي گرم آهن 1/5ميلي گرم سديم 20ميلي گرم ويتامين آ 20 واحد ويتامين ب 1 0/25 ميلي گرم ويتامين ب 2 0/8 ميلي گرم ويتامين ث 15 ميلي گرم خواص داروئي: سير از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است اسانس سير كه در اثر تقطير سير با بخار آب حاصل مي شود مركب از مواد سولفوره بوده و مايعي است به رنگ قرمز و نارنجي. 1) سير بادشكن وضد عفوني كننده است . 2) خوردن سير مصوميت بدن را در مقابل بيماريها افزايش مي دهد . 3) سير كرم كش است . 4) سير محرك و تقويت كننده بدن است . 5) سير داروي سرماخوردگي است . 6) سير اثر خوبي در معالجه سل دارد 7) سير خون را رقيق مي كند 8) سير اثر خوبي در تنگي نفس دارد 9) خوردن مداوم سير لقوه و رعشه را از بين مي برد . 10) سير چون گرم و خشك است بنابراين رطوبت معده را از بين مي برد و دردهاي مفاصل را خوب مي كند. 11) سير درمان كننده دردهاي مفاصل ، سياتيك و نقرس مي باشد . 12) سير براي تقويت نيروي جنسي و افزايش توليد اسپرم در اشخاص سرد مزاج بسيار مفيد است . 13) آنهایي كه قطره قطره ادرار مي كند بايد حتماٌ سير بخورند تا بيماري آنها درمان شود . 14) سير زخم هاي ريه و درد معده را زا بين مي برد . 15) سير سنگ هاي كليه را شكسته و خارج مي سازد . 16) سير را با زيره بپزيد براي تقويت دندان مفيد است . 17) ماليدن سير پخته به دندان ، درد دندان را تسكين مي دهد . 18) سير را بسوزانيد وبا عسل مخلوط كنيد و ضمادي از آن درست كنيد اين ضماد براي رفع خون مدرگي زير پلك چشم مفيد است . 19) سير براي رفع آب آوردن انساج مفيد است . 20) براي از بين بردن ميخچه كف پا از ضماد سير استفاده كنيد . 21) جهت رفع دردهاي رماتيمسي و عصبي ضماد سير بسيار موثر است . 22) جهت ضد عفوني كردن دستگاه تنفسي در هنگام بيماريهاي مربوطه از شربت سير استفاده كنيد : مقدر 100 گرم سير را با 200 گرم آب و 200 گرم شكر يا قند مخلوط كرده و آن را بجوشانيد تا له شود . مقدار مصرف براي اين منظور سه قاشق سوپ خوري در روز است . 23) جديداٌ در يكي از بيمارستان هاي آمريكا براي ضدعفوني كردن فضاي بيمارستان از سير استفاده كنيد . 24) پاستور پزشك معروف فرانسوي آزمايشات زيادي روي سير انجام داد و اثر باكتري كشي سير را تایيد كرده است . 25) سير ضد انعقاد و لخته شدن خون است . 26) در شوروي سير بنام پني سيلين معروف است و معمولا هنگامي كه آنفولانزا شیوع دارد مصرف آن بالا مي رود درچند سال پيش كه آنفلوانزا شيوع پيدا كرد مردم شوروي 500 تن سير مصرف كردند . 27) خوردن سير سلولهاي سرطاني را از بين مي برد . 28) يكي از دانشمندان آمريكايي كه در دانشگاه فلوريدا روي مرض ايدز تحققي مي كند معتقد است كه سير روي مرض ايدز اثر مثبت دارد . 29) مصرف سير مقدار كلسترول خون را پایين مي آورد . مقدر LDH را كاهش مي دهد . مقدار مصرف سير براي اين منظور 30 گرم در روز است . جالب است كه با مصرف سير در چند ماه اول مقدار كلسترول ممكن است بالا رود و اين بدين علت است كه كلسترول از داخل نسوج خارج شده و داخل خون مي شود كه از آنجا دفع گردد. بعد از اينكه كلسترول بحالت نرمال رسيد بايد براي نگاهداري آن روزي نصف سير خام مصرف كرد . 30) خوردن سير از سرطان جهاز اهضمه جلوگيري مي كند. 31) چيني ها قرن هاست كه براي پائين آوردن فشار خون از سير استفاده مي كنند.

فرستنده:مهدی یوسف نژاد